La cocina es un viaje lleno de sorpresas, y pocas cosas despiertan los sentidos y elevan el espíritu culinario como un solomillo al horno. Este tierno y jugoso corte de carne de res se presta a numerosas preparaciones, pero cocinarlo al horno es una de las formas más exquisitas de disfrutarlo.
En este artículo, te guiaré a través de una receta de solomillo al horno que te llevará en un viaje de sabores y texturas que querrás volver a experimentar una y otra vez.
2Instrucciones
Ahora que tenemos los ingredientes esenciales, sigamos con las instrucciones para preparar un solomillo al horno que deleitará tus sentidos:
Paso 1: Preparación del Solomillo
Comienza precalentando tu horno a 200°C. Mientras tanto, asegúrate de que el solomillo esté a temperatura ambiente. Esto permite que la carne se cocine de manera uniforme.
Paso 2: Sellar la Carne
En una sartén grande y resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Mientras se calienta, frota el solomillo con sal y pimienta al gusto. Una vez que el aceite esté bien caliente, coloca el solomillo en la sartén y séllo por todos lados hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Esto sellará los jugos y sabores en la carne.
Paso 3: Añadir el Aroma
Añade los dientes de ajo, las ramas de romero y tomillo fresco a la sartén. Estos ingredientes aromáticos infundirán su delicioso sabor en la carne durante la cocción.
Paso 4: Al Horno
Transfiere la sartén al horno precalentado y cocina el solomillo durante unos 20-25 minutos para obtener un punto de cocción medio-raro. Si prefieres la carne más o menos cocida, ajusta el tiempo en consecuencia. Utiliza un termómetro de cocina para obtener la temperatura exacta que desees. La temperatura interna debe alcanzar los 55-57°C para una carne jugosa.
Paso 5: Reposo
Una vez que el solomillo alcance la cocción deseada, retira la sartén del horno y deja reposar la carne en un plato durante unos 10 minutos. El reposo es esencial para que los jugos se redistribuyan en la carne y permanezca jugosa y tierna.
Paso 6: Salsa Exquisita
Mientras el solomillo reposa, volvamos a la sartén en la estufa a fuego medio. Agrega el vino tinto y remueve, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Esto agregará un delicioso sabor a la salsa. Luego, añade el caldo de res y cocina hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente. Finalmente, monta la salsa con la mantequilla para darle un brillo y sabor incomparables.
