El pescado desempeña un papel importante en la dieta de muchas personas, y los supermercados atraen a multitudes diarias en busca de las mejores ofertas para elaborar platos que forman parte de nuestra gastronomía más tradicional. En Europa, España destacaría en un hipotético ranking de consumo de pescado, con preferencias por la merluza, la sardina y el salmón, según el Observatorio Europeo del Mercado de Productos de Pesca y Acuicultura.
4CÓMO ELEGIR UN BUEN PESCADO
Si te cuesta elegir pescado cuando vas a comprar estos son algunos aspectos en los que tienes que fijarte:
- El pescado debe oler a mar o a río, pero nunca debe tener un olor desagradable. Si huele mal, es probable que esté en mal estado.
- Las agallas deben ser de color rojo brillante o rosa intenso, nunca marrón, gris o negro.
- Los ojos deben estar brillantes, claros y saltones. Si están hundidos, opacos y grises, es un producto rezagado.
- La carne debe ser firme y no aguada. Al presionar los costados carnosos, estos deben volver rápidamente a su posición original.
- Las escamas deben estar firmes y no desprendidas.
- La piel debe estar brillante y no pegajosa.
- Si compras el pescado entero, revisa que las branquias estén brillantes.
- Es importante elegir una pescadería de confianza donde se sepa que el producto está en perfectas condiciones, manejo de cadena de frío y una asepsia adecuada.
Siguiendo estos consejos, podrás elegir un producto que sea fresco y de calidad. Además, es importante variar el tipo de pescado que consumes para diversificar tu dieta y minimizar los problemas que podrían derivarse de la presencia de contaminantes como el mercurio y otros metales pesados.
