Cuando abrimos un frasco de garbanzos en conserva, nuestra primera reacción suele ser desechar el líquido que contiene. A causa de su fuerte olor y su textura densa, solemos pensar que lo mejor es arrojarlo por el sumidero. Lo que muchas personas no saben es que este líquido tiene un nombre y alberga propiedades culinarias sorprendentes que pueden dar un giro a tus recetas. Así pues, la próxima vez no lo tires y piensa si puedes incluirlo en otras preparaciones.
7SE PUEDEN PREPARAR POSTRES DELICIOSOS CON AQUAFABA
El aquafaba no solo es versátil en la cocina, sino que también posee propiedades emulsionantes, aglutinantes, espumantes y gelatinizantes. Esto significa que puede proporcionar textura, consistencia y estabilidad a una variedad de preparaciones, desde espumas y mousses hasta salsas y productos horneados. Estas cualidades hacen del aquafaba un ingrediente muy valioso para veganos, vegetarianos y personas con alergias alimentarias, ya que permite recrear muchas recetas tradicionales sin necesidad de utilizar productos de origen animal.
