Los canelones son un plato icónico en la gastronomía italiana y española, al igual que los macarrones gratinados y los espaguetis a la carbonara. Y aunque los canelones rellenos de carne picada y cubiertos con bechamel son los más comunes, hay muchas variaciones deliciosas que merecen ser exploradas.
Uno de los platos más espectaculares y exquisitos que puedes probar son los canelones de foie y carne. En este artículo, te llevaré a un viaje culinario para descubrir esta receta que combina la riqueza del foie gras con la suavidad de la carne, creando un plato que deleitará tus sentidos y los de tus invitados.
52. Preparar el Relleno
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados y saltea hasta que estén tiernos.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada y bien cocida.
- Luego, añade el foie gras y cocina durante unos minutos hasta que se derrita y se integre con la carne y las verduras.
- Vierte el vino blanco y deja cocinar hasta que el alcohol se evapore y la mezcla quede bien integrada.
- Agrega el caldo de carne y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese ligeramente. Añade sal y pimienta al gusto.
