El pulpo a la gallega, ese plato icónico de la región de Galicia en España, es una verdadera obra maestra de la cocina. Su simplicidad en ingredientes y su exquisito sabor lo convierten en un tesoro gastronómico que debes descubrir.
Acompáñame en un viaje culinario mientras exploramos los secretos detrás de esta deliciosa receta que te transportará a las costas gallegas con cada bocado.
2La tradición
El pulpo a la gallega se destaca por su textura tierna y sabor a mar. Para lograrlo, la cocción es un paso crítico. La técnica tradicional de Galicia implica sumergir el pulpo en una olla de agua hirviendo tres veces, en un proceso llamado «asustar al pulpo». Esto no solo ayuda a ablandar la carne, sino que también intensifica su sabor.
