Las gambas al ajillo son un plato icónico de la cocina española, conocido por su simplicidad y sabor excepcional. Esta receta te mostrará cómo hacer gambas al ajillo en casa de manera rápida y sencilla, para que puedas disfrutar de este manjar mediterráneo en cualquier momento. Prepararás gambas perfectamente cocidas en una salsa de ajo y aceite de oliva que será la delicia de tus invitados.
Son muchos los cocineros españoles que han bordado esta receta, desde Karlos Arguiñano a Jordi Cruz o Martín Berasategui, pero aquí te mostramos la receta más rica y tradicional con la que seguro que triunfarás en cualquier ocasión.
Los ingredientes para preparar las gambas al ajillo
Para preparar gambas al ajillo para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de gambas frescas (pueden ser con o sin cáscara, según tu preferencia)
- 4 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
- 1 cucharadita de pimentón dulce (puedes usar pimentón ahumado para un toque diferente)
- 1/2 cucharadita de pimienta roja en copos (opcional, para un toque picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Pan crujiente (como baguette) para acompañar
Primeros pasos para preparar el plato
- Lava las gambas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina. Si las gambas tienen cáscara, puedes pelarlas ahora o dejarlas con la cáscara para un sabor más intenso.
- Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. El ajo es el corazón de esta receta, así que asegúrate de picarlo bien.
- Pica el perejil fresco finamente y resérvalo para la decoración final.
Cocinando bien el ajo
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. El aceite de oliva de buena calidad es esencial, ya que su sabor se destacará en el plato.
- Agrega los ajos picados a la sartén y cocina durante 1-2 minutos hasta que comiencen a desprender su aroma. Evita que los ajos se doren demasiado, ya que pueden volverse amargos.
La hora de las gambas
- Añade las gambas a la sartén con el ajo caliente. Cocina las gambas durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se vuelvan rosadas y estén cocidas por completo.
- Si deseas un toque picante, esparce la pimienta roja en copos sobre las gambas durante la cocción.
Añadir el Pimentón y Condimentar
- Espolvorea el pimentón dulce (o ahumado) sobre las gambas y mezcla bien. El pimentón aportará un sabor único y un hermoso color al plato.
- Añade sal y pimienta al gusto. Ajusta la cantidad de sal según tus preferencias personales.
La mejor forma de servir las gambas al ajillo
- Retira la sartén del fuego y coloca las gambas al ajillo en un plato o en platos individuales.
- Espolvorea generosamente con perejil fresco picado para darle un toque fresco y colorido al plato.
Consejos y Variantes
- Sirve las gambas al ajillo con pan crujiente (como baguette) para mojar en la deliciosa salsa de ajo y aceite.
- Si deseas un toque de acidez, exprime un poco de jugo de limón fresco sobre las gambas antes de servir.
- Puedes experimentar con la cantidad de ajo y pimienta roja según tu nivel de picante deseado.
¡Disfruta de las gambas al ajillo con los tuyos!
¡Ahora tienes la receta perfecta para preparar unas gambas al ajillo espectaculares en casa! Este plato es ideal como aperitivo o como parte de una comida española completa. Con sabores intensos y una textura suculenta, estas gambas al ajillo te harán sentir como si estuvieras en una auténtica taberna española. Disfruta de este clásico de la cocina mediterránea y comparte la receta con amigos y familiares. ¡Buen provecho!
