Cuando consideramos opciones de vegetales saludables, a menudo pasamos por alto las patatas, aunque deberíamos incluirías con mayor frecuencia. Las patatas han sido estigmatizadas por su reputación de contribuir al aumento de peso y aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 debido a su capacidad para provocar picos de glucosa en sangre.
8FUENTE DE CALCIO
Las patatas ofrecen una serie de beneficios para la salud que merece la pena tener en cuenta. Especialmente cuando se consumen con la piel, son una excelente fuente de calcio. Una patata mediana puede proporcionar aproximadamente la mitad de la cantidad diaria recomendada de calcio. Para retener más calcio durante la cocción, se recomienda añadir las patatas al agua cuando esta ya esté hirviendo, en lugar de hacerlo en agua fría.
