Cuando consideramos opciones de vegetales saludables, a menudo pasamos por alto las patatas, aunque deberíamos incluirías con mayor frecuencia. Las patatas han sido estigmatizadas por su reputación de contribuir al aumento de peso y aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 debido a su capacidad para provocar picos de glucosa en sangre.
7CONCLUSIONES DEL ESTUDIO
El estudio comparó dos tipos de dietas: una que incluía legumbres, carne y pescado, y otra que incluía patatas, carne y pescado. Ambas dietas tenían un alto contenido de frutas y verduras y reemplazaron un 40% de la carne con legumbres o patatas. Las patatas se incorporaron a las comidas en forma de guarnición o como plato principal.
Los resultados del estudio indican que, en términos de beneficios para la salud, no hubo diferencias significativas entre la dieta que incluía patatas y la que incluía legumbres. Esto sugiere que ambas opciones pueden ser igualmente beneficiosas cuando se trata de controlar la glucosa en sangre y otros aspectos de la salud. Además, las patatas tienen ventajas adicionales, como su aceptación generalizada en la dieta y su costo accesible. Estas cualidades hacen que las patatas sean una opción conveniente y económica para incluir en una alimentación saludable.
