Cuando consideramos opciones de vegetales saludables, a menudo pasamos por alto las patatas, aunque deberíamos incluirías con mayor frecuencia. Las patatas han sido estigmatizadas por su reputación de contribuir al aumento de peso y aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 debido a su capacidad para provocar picos de glucosa en sangre.
10ANTIOXIDANTES EN LAS PATATAS
Las patatas también contienen compuestos fitoquímicos, como carotenoides y polifenoles, a los que se les atribuye la capacidad de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y respiratorias, así como ciertos tipos de cáncer. Estos compuestos poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ser beneficiosas para la salud.
