El cachopo es uno de los platos más populares de la gastronomía asturiana y uno de los más replicados en el resto del país. La gastronomía de esta región del norte es muy apreciada por todos los españoles, lo que se refleja en el éxito de los muchos restaurantes asturianos que salpican todas las ciudades de la península. Podría parecer que el cachopo es una receta fácil de hacer. Sí y no. Se trata de un sencillo filete empanado y relleno, pero da tanto juego que cada año se celebran decenas de concursos para elegir el mejor cachopo. Al igual que ocurre con muchas de nuestras recetas tradicionales (véase tortilla de patatas o croquetas), se pueden incorporar multitud de variaciones y experimentar con ingredientes diferentes.
4ALGUNOS CONSEJOS
Esta es la receta tradicional del cachopo asturiano, pero las posibilidades son infinitas. El cachopo hoy día se prepara con distintas variedades de queso (emmental, edam, gruyere, cheddar…), setas, verduras, marisco, etc., pero tan importante, o más, que los ingredientes es el empanado y la fritura.
Hay quien prefiere dar una primera capa de harina, después el huevo y por último el pan rallado. Es cuestión de probar qué resultado te gusta más, los que es cierto es que la harina ayuda a sujetar el queso cuando este comienza a fundirse.
