España es sol, toros, deporte y…paella. Quizás estamos ante el plato más típico de la cocina nacional. Eso sí, esto de hacer una paella es todo un arte y no vale cualquiera. Lo que más gusta es ese socarrat, la parte quemada en el fondo de la paellera, por la que todos los comensales se pelean. Por eso hoy te vamos a dar los trucos de los mejores chefs para que puedas bordarlo.
La paella es el plato por excelencia en España. No hay celebración donde no esté presente. Todos recordamos esa comida en familia durante los domingos (como en Cuéntame) o ese cumpleaños o reunión de amigos en tornos a una paellera. Ahora bien, como te decimos, a este plato hay que mimarlo.
8El truco chef para elegir los arroces
María José San Román es una chef valenciana propietaria del restaurante Monastrell, distinguido con una estrella Michelin. “Mi secreto para un buen caldo es asar antes las carnes y verduras en el horno y después meterlas en las ollas a cocer y dejar que hiervan lentamente”, explica la cocinera.
Además nos da el truco de los arroces. “Para los arroces secos, la variedad Bahía, Senya y Albufera son perfecto. Los caldosos, mejor con el Bomba y Bombita”. Y ojo, que algunos dicen que este plato tan rico hasta adelgaza. ¡No se puede pedir más!
