España es sol, toros, deporte y…paella. Quizás estamos ante el plato más típico de la cocina nacional. Eso sí, esto de hacer una paella es todo un arte y no vale cualquiera. Lo que más gusta es ese socarrat, la parte quemada en el fondo de la paellera, por la que todos los comensales se pelean. Por eso hoy te vamos a dar los trucos de los mejores chefs para que puedas bordarlo.
La paella es el plato por excelencia en España. No hay celebración donde no esté presente. Todos recordamos esa comida en familia durante los domingos (como en Cuéntame) o ese cumpleaños o reunión de amigos en tornos a una paellera. Ahora bien, como te decimos, a este plato hay que mimarlo.
7Socarrat: Otro truco de chef
El restaurante gastronómico Ricard Camarena es la cuna de las paellas en Valencia. Es todo un experto en el arte del socarrat. Su consejo es el de prolongar la cocción en seco nos minutos. Suele hacer un ligero chisporroteo muy característico… a la paella hay que escucharla.
¿Y qué arroz hay que usar? Pues Ricar recomienda cualquiera: Senia, Bahía, Albufera, Bomba… con todos se puede hacer una buena paella, y asegura que para aromatizarla paella le gusta añadir unas ramas de romero cuando casi ha terminado de cocer el arroz.
