Cada vez hay más personas que se están sumando a la tendencia a seguir una dieta vegetariana o vegana para mejorar su salud. Según las estadísticas, el número de personas que se adhiere a una dieta vegetariana o vegana ha aumentado en torno al 50 % desde 2014 hasta 2020. Los beneficios de una dieta vegetariana son muchos y van más allá de los obvios para la salud: desde controlar el peso hasta una mejor digestión, pasando por la prevención de enfermedades del corazón y el cáncer.
El objetivo aquí es ayudar a aquellos que quieran comenzar en la dieta vegetariana para una vida saludable, ofreciendo información útil sobre los tipos de dieta vegetariana, los alimentos que deben comerse y evitarse, cómo obtener todos los nutrientes esenciales y cómo mantener una dieta equilibrada.
2Alimentos para una dieta vegetariana equilibrada
La clave para una dieta vegetariana equilibrada es comer una variedad de alimentos ricos en nutrientes para obtener todos los nutrientes que necesitamos. Aquí hay algunas opciones vegetarianas saludables que se deben incluir en todas las dietas vegetarianas, para obtener los nutrientes necesarios para mantener una buena salud:
- Granos enteros: incluyendo pan, arroz integral, pasta, avena y quinua.
- Legumbres: como frijoles, lentejas y guisantes son algunos de los alimentos más ricos en fibra que contienen grandes beneficios para la salud.
- Vegetales: verduras de hoja verde oscura, como lechuga, espinacas, berros y col rizada.
- Frutas: todas las frutas frescas y congeladas.
- Nueces y Semillas: nueces como nueces de Brasil, almendras y girasol. Semillas como chía y calabaza.
- Productos Lácteos no Lácteos: como la leche de almendras, de avena, de coco, etc.
- Huevos: para aquellos que comen huevos. Proporcionan proteína de alta calidad y nutrientes como la vitamina B12.
- Pescado: para aquellos que comen pescado. Ayuda a proporcionar proteína de alta calidad y ácidos grasos omega-3.
- Aceites: como aceite de oliva, de coco y de girasol.
- Especias: para dar sabor a los alimentos y para obtener antioxidantes y minerales como el hierro, el magnesio y el calcio.
Además de incluir estos alimentos saludables en una dieta vegetariana, también es importante limitar los alimentos procesados, como la comida chatarra, el azúcar, las bebidas azucaradas, los alimentos fritos y los alimentos con alto contenido de sal. Estos alimentos procesados son altos en calorías y contienen pocos nutrientes. Si una dieta se basa en alimentos procesados, es probable que el cuerpo no obtenga la cantidad suficiente de nutrientes esenciales.
