Berasategui tiene una receta de estofado de ternera a la cerveza que está para chuparse los dedos. En épocas frías, donde se nos hielan hasta los huesos, tener a nuestra disposición un plato como este puede ser justo lo que necesitamos para calmar el frío y recomponer nuestro cuerpo. No hay una sola oportunidad para tomar estofado. Puedes probar a tomarlo con tu núcleo familiar o en soledad y, cuando tomes práctica, hacerlo para grupos más grandes. De la noche a la mañana, serás el/la mejor anfitrión/a.
3Berasategui: ponemos dados de carne en el fondo
La receta de Berasategui sigue agregando dados de carne al fondo y dorando a la perfección. Esto cuando la verdura esté sofrita. Agregamos harina y laural dando unas vueltas más para que tome buen gusto. Vertemos la cerveza y esperamos a que el hervor vuelva a arrancar. Cubrimos con agua y salpimentamos. Guisamos por 50 minutos aproximadamente, con la tapa puesta. Pasado el tiempo, comprobamos que la carne esté tierna pinchando con un cuchillo o ayudándonos con una cuchara.
