Berasategui tiene una receta de estofado de ternera a la cerveza que está para chuparse los dedos. En épocas frías, donde se nos hielan hasta los huesos, tener a nuestra disposición un plato como este puede ser justo lo que necesitamos para calmar el frío y recomponer nuestro cuerpo. No hay una sola oportunidad para tomar estofado. Puedes probar a tomarlo con tu núcleo familiar o en soledad y, cuando tomes práctica, hacerlo para grupos más grandes. De la noche a la mañana, serás el/la mejor anfitrión/a.
2Seguimos con el estofado de ternera a la cerveza
Continuamos utilizando una olla amplia. Sofreímos los lardones y los dejamos bien tostados. Cuando pasen unos minutos, retiramos el exceso de grasa soltado por los lardones y agregamos una pizca de aceite de oliva, la verdura troceada y un poco de sal y pimiento. Dejamos que la mezcla se sofría. Cortamos sobre la tabla la carne en pedazos grandes para guisar. Otra opción es pedirle al carnicero que lo haga para ahorrarnos en ese trabajo. Salpimentamos.
