Los plátanos son una de las frutas más populares y consumidas en todo el mundo, gracias a tu sabor dulce y su textura tierna. Además de su delicioso sabor, es una fruta que destaca por ser altamente nutritiva, energética y económica. A pesar de sus virtudes, algunas personas han optado por excluirlos de su dieta por temor a engordar.
No obstante, muchos estudios han confirmado que su consumo diario ofrece muchísimos beneficios para la salud. Un aspecto muy curioso del plátano es que su perfil nutricional varía según su grado de madurez. Entonces, ¿cómo es mejor comerlo, verde o maduro?
4EL PLÁTANO MADURO TIENE MENOS ALMIDÓN
En contraste, un plátano maduro contiene aproximadamente un 90% de sacarosa y solo alrededor del 7% de almidón. Por eso, cuanto más maduro está un plátano más intenso es su dulzor. La sacarosa está formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa, lo que acelera su absorción en el torrente sanguíneo y provoca un mayor impacto en los niveles de glucosa en sangre y en la respuesta de la insulina. Por lo tanto, la carga glucémica de esta fruta varía según su nivel de madurez.
