Es un domingo por la tarde. No tienes nada que hacer. Sabemos que mañana trabajas y quieres deleitarte un rato más en las horas que te quedan antes de ir a dormir. Hay pocas opciones, pero comer algo delicioso parece una buena opción. ¿Qué tal un bizcocho? Hay un sinfín de recetas, pero solo una puede hacer llegar a las nubes en cuestión de segundos. Es Arzak y está para chuparse los dedos. Te contamos cómo es el paso a paso.
4Caldo de naranja y mantequilla y crema apasionada
Proceso para el caldo de naranja y mantequilla: hervimos sus ingredientes y dejamos enfriar. Una vez que el conjunto de los componentes esté frío, colamos. Crema apasionada: montamos las claras con 40 g de azúcar. Hacemos jarabe con 75 g de azúcar y pulpa en un cazo. Calentamos el jarabe hasta que alcance una temperatura de 121 grados. Cuando el jarabe quede listo, vamos agregando en forma de hilo a las claras mientras seguimos batiendo. Batimos hasta que el conjunto alcance los 30 grados y luego dejamos enfríar.
