Es un domingo por la tarde. No tienes nada que hacer. Sabemos que mañana trabajas y quieres deleitarte un rato más en las horas que te quedan antes de ir a dormir. Hay pocas opciones, pero comer algo delicioso parece una buena opción. ¿Qué tal un bizcocho? Hay un sinfín de recetas, pero solo una puede hacer llegar a las nubes en cuestión de segundos. Es Arzak y está para chuparse los dedos. Te contamos cómo es el paso a paso.
2Ingredientes para una elaboración perfecta
Ingredientes: 80 g de mantequilla, 100 g de zumo de fruta de la pasión, 30 g de azúcar moscovado, 50 g de harina, 1 sobre levadura química, 50 g de harina de almendra, 120 g de azúcar, 3 claras a punto de nieve. Para la leche crujiente: 400 g de leche entera, 4 g de goma xantana, 8 g de leche liofilizada (en polvo). Para el caldo de naranja y mantequilla: 100 g de zumo de naranja, 300 g de zumo de limón, 50 g de agua, 30 g de mantequilla, 35 g de azúcar. Crema apasionada: 75 g de pulpa de la fruta de pasión, 115 g de azúcar y 2 claras.
