El calor del verano trae consigo no solo días soleados y tardes relajadas, sino también una explosión de sabores frescos en la cocina. En esta época del año, el calabacín se alza como un protagonista indiscutible, llenando los mercados con su esplendor verde y su versatilidad en la cocina. Pero, ¿quién dijo que usarlo siempre de la misma manera es la única opción? Te invitamos a dar un giro creativo a tu mesa veraniega, transformando este humilde ingrediente en una salsa de pesto única que elevará tus platos de pasta a nuevas alturas gastronómicas.
El pesto, esa exquisita combinación de hierbas frescas, frutos secos, queso y aceite de oliva, es una de las joyas culinarias de Italia. Sin embargo, en medio de su popularidad, la tradicional versión de albahaca o pesto genovés a menudo se ve relegada a la monotonía. ¿La solución? Un giro audaz y veraniego: el pesto de calabacín. Esta salsa de pesto de calabacín es el compañero perfecto para tus platos típicamente veraniegos. Su preparación simple y sin necesidad de encender un fuego, te permitirá disfrutar de comidas frescas y llenas de sabor sin perder tiempo en la cocina. A través de esta innovadora receta, no solo te invitamos a explorar nuevas formas de usar el calabacín, sino que también te abrimos las puertas a un sinfín de variantes, colores y sabores que te sorprenderán.
2El fresco encanto del pesto de calabacín
La versatilidad del calabacín se revela en su versión pesto, atrayendo incluso a aquellos que no son entusiastas de su sabor crudo. Esta adaptación ofrece un perfil de sabor más suave y agradable, lo que la convierte en una opción atractiva para aquellos que no suelen consumir calabacines en su forma convencional. Además, esta versión pesto no se limita únicamente a acompañar pasta. Jugando con su textura y sabor, el pesto de calabacín se convierte en un aliado magnífico para realzar ensaladas de todo tipo, elevar bocadillos y sándwiches, dar vida a tostadas e incluso complementar carnes y pescados. Su frescura y ligereza se entrelazan de manera perfecta con una variedad de platos, añadiendo un toque vibrante y saludable. Preparar el pesto de calabacín es sencillo.
Basta con tomar uno o dos calabacines de tamaño considerable (aproximadamente 250-300 g en total) y rallarlos utilizando un rallador grueso o un procesador de alimentos. Para obtener la mejor consistencia, es recomendable deshacerse de parte de la humedad del calabacín. Puedes lograr esto colocándolo en un colador fino, una gasa o una muselina, y exprimiéndolo vigorosamente para extraer el exceso de agua. Este paso asegura que el pesto tenga la textura y concentración de sabor deseada.
