La quinoa es una de las semillas comestibles más populares. Es de bajo índice glucémico, cuenta con todos los aminoácidos esenciales, posee proteínas comparables con la caseína de la leche y está libre de gluten. En las próximas líneas aprenderás a hacer este exquisito y completo plato en casa. Te quedará de diez, mucho mejor que si fueras a pedir un plato carísimo en restaurantes de lujo. Estar en casa te parecerá la mejor de las opciones.
4Qué son las saponinas
Las saponinas son moléculas de propiedades semejantes al jabón. Generan una espuma cuando se las agita en el agua. Esa misma espuma es la que retiramos al hacer el lavado y escurrido previo. Además de aportar al producto un sabor amigo, son tóxicas y podrían interferir en un correcto funcionamiento del sistema digestivo. El segundo paso es cocer. Este paso es sencillo. Se trata de un proceso muy parecido a lo que hacemos con el arroz. Utilizamos dos partes de agua por cada una de quinoa. Algunos cocineros sugieren que hasta sean 3.
