La quinoa es una de las semillas comestibles más populares. Es de bajo índice glucémico, cuenta con todos los aminoácidos esenciales, posee proteínas comparables con la caseína de la leche y está libre de gluten. En las próximas líneas aprenderás a hacer este exquisito y completo plato en casa. Te quedará de diez, mucho mejor que si fueras a pedir un plato carísimo en restaurantes de lujo. Estar en casa te parecerá la mejor de las opciones.
3Primer paso: lavar
Antes de su utilización masiva, había que acudir a herbolarios y tiendas de nutrición o productos ecológicos para obtener este artículo. Era común comprar semillas a granel. Con la industrialización ahora es posible comprarla en paquetes de diferentes marcas. Suele venir limpia, envasado y lista para cocinar y consumir, pero no está de más lavar bien las semillas antes de cocerlas. Se han de poner las semillas bajo el grifo con agua fría durante unos minutos. Frotamos de manera suave las semillas y escurrimos. Retiramos la capa de saponinas que recubre las semillas.
