La tortilla de patatas siempre consigue triunfar sin importar quién la prepare. Es un plato típico de nuestro país que, sabiéndolo hacer, es un sinónimo de éxito. El riojano Restaurante Tizona y el coruñés Mesón O Pote dieron cátedra el año pasado de cómo hacer esta exquisita receta. Ganaron el ex aquo el XV Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Se celebró en Alicante Gastronómico y sus creadores revelaron los secretos de la receta más deliciosa de nuestro país. ¿Estás dispuesto/a a dejarte llevar por un manjar que parece hecho por los mismísimos dioses? ¡Allá vamos!
7La tortilla de patatas del Restaurante Tizona enamora
Los representantes del Restaurante Tizona se lo llevaron todo duplicado para estar preparados ante cualquier inconveniente: “Sartenes, balanza de precisión, espumaderas, las patatas, los huevos en un cajón isotérmico… Lo he cuidado todo como si fueran mis hijos». “Pochamos la cebolla durante tres horas y media y la reservamos para que repose. La patata la pochamos en aceite arbequina durante 50 minutos; cuando enfría la guardamos en nevera con algo del aceite, y para que macere en él y lograr una conjugación que potencia el sabor de la patata”. Con estos consejos tan claros y precisos, ¡queda prohibido comprar tortilla de patatas en el súper!
