La tortilla de patatas siempre consigue triunfar sin importar quién la prepare. Es un plato típico de nuestro país que, sabiéndolo hacer, es un sinónimo de éxito. El riojano Restaurante Tizona y el coruñés Mesón O Pote dieron cátedra el año pasado de cómo hacer esta exquisita receta. Ganaron el ex aquo el XV Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Se celebró en Alicante Gastronómico y sus creadores revelaron los secretos de la receta más deliciosa de nuestro país. ¿Estás dispuesto/a a dejarte llevar por un manjar que parece hecho por los mismísimos dioses? ¡Allá vamos!
4La práctica es clave
Todos estos consejos valen oro, aunque nada puede sustituir a la práctica que se consigue con el tiempo y los dueños del restaurante tienen bastante. “La patata va muy suelta, con cortes finos no en daditos. La frío, la dejo doradita, la introduzco en el huevo, le echo sal, mezclo y a la sartén. Vuelta y vuelta y se terminó”, confesó el cocinero. Antes de quedar enredado en su amor por la cocina fue camarero. Parece que la vida lo puso exactamente donde debía estar. Como grandes maestras, aceptó que fueron su mujer y a su madre. A pesar de haberse hecho con el premio, tiene claro que el resto de los competidores también tenían buenas opciones: “Yo sé que mi tortilla gusta, pero había otras buenísimas y cualquiera podía ganar”. Algunas de las fotografías de tortillas de este artículo son meramente ilustrativas.
