La tortilla de patatas siempre consigue triunfar sin importar quién la prepare. Es un plato típico de nuestro país que, sabiéndolo hacer, es un sinónimo de éxito. El riojano Restaurante Tizona y el coruñés Mesón O Pote dieron cátedra el año pasado de cómo hacer esta exquisita receta. Ganaron el ex aquo el XV Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Se celebró en Alicante Gastronómico y sus creadores revelaron los secretos de la receta más deliciosa de nuestro país. ¿Estás dispuesto/a a dejarte llevar por un manjar que parece hecho por los mismísimos dioses? ¡Allá vamos!
3Una tortilla de patatas que se vende como la espuma
La venta de tortilla de patatas es una locura. Al día pueden vender entre 100 y 120. “Con la patata doradita, el huevo amarillito por fuera, cremosa y jugosita por dentro y sin cebolla, aunque si un cliente me la pide con ella se la puedo hacer”, son los consejos que da Alberto. «No tiene mucha historia, salvo buenos productos de la zona: patatas de Xinzo de Limia y huevos camperos de maíz de Campomayor. La clave está en la proporción, tres huevos por patata”, advierte.
