El aceite y el ajo son la base de la deliciosa salsa alioli, cuya esencia es tan sencilla y sabrosa que es difícil resistirse a su tentación. Esta salsa es una pareja de baile perfecta para muchas recetas, ya sean entrantes o platos principales, ya que aporta ese toque extra de sabor a muchas preparaciones.
Es cierto que no a todos les agrada el alioli, especialmente cuando tiene un sabor pronunciado a ajo, pero bien dosificado, un buen alioli (también conocido como ajoaceite) es una deliciosa salsa con carácter que combina prácticamente con todo.
6CALAMARES CON ALIOLI
Otra combinación verdaderamente increíble. Es un plato perfecto para el verano.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 calamares
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Salsa alioli
Elaboración:
Para preparar este plato de calamares tan especial, los limpiamos y retiramos los interiores, la bolsa de tinta y la pluma que se encuentra en su interior. Luego, cortamos los calamares en 4 o 5 trozos de tamaño mediano, o si lo preferimos, los cortamos en anillas pero sin llegar el corte hasta el final.
En una plancha caliente, untamos una pequeña cantidad de aceite con una brocha de silicona y colocamos los trozos de calamar en la plancha sin moverlos, dejándolos cocinar durante unos tres o cuatro minutos. Luego, les damos la vuelta y aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, dejándolos dorar por el otro lado durante aproximadamente dos o tres minutos más. Finalmente, servimos los calamares junto con un cuenco de alioli tradicional o alioli sin huevo para acompañar.
