El aceite y el ajo son la base de la deliciosa salsa alioli, cuya esencia es tan sencilla y sabrosa que es difícil resistirse a su tentación. Esta salsa es una pareja de baile perfecta para muchas recetas, ya sean entrantes o platos principales, ya que aporta ese toque extra de sabor a muchas preparaciones.
Es cierto que no a todos les agrada el alioli, especialmente cuando tiene un sabor pronunciado a ajo, pero bien dosificado, un buen alioli (también conocido como ajoaceite) es una deliciosa salsa con carácter que combina prácticamente con todo.
4PATATAS CON ALIOLI
Las patatas con alioli constituyen una tapa o aperitivo verdaderamente irresistible. No dudes en probarlas con alioli casero.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 patatas
- Unas ramitas de perejil
- Sal
- Zumo de limón
Elaboración:
Comenzamos cociendo las patatas sin pelar en una cazuela con agua y sal durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén bien cocidas. Luego, las pelamos y las cortamos en trozos irregulares, colocándolas en un bol para que se enfríen adecuadamente.
Una vez que las patatas estén frías, añadimos la salsa de alioli y las mezclamos bien con movimientos envolventes, procurando que no se rompan.
Es recomendable agregar el alioli poco a poco para controlar la cantidad. Finalmente, picamos finamente un poco de perejil y lo incorporamos a las patatas alioli. Reservamos un poco más de perejil para espolvorear por encima al momento de servir y una ramita para decorar. Refrigeramos cubriéndolo todo con film transparente para que no se reseque durante 30 minutos para que estén bien frías al servirlas.
