Quique Dacosta es un chef valenciano conocido por redefinir la cocina tradicional valenciana con sus platos únicos. Su pasión por la comida empezó durante su adolescencia, cuando cocinaba con sus padres. Desde ahí se convirtió en uno de los mejores chefs del Valencian Community, ganando el reconocimiento por su innovación culinaria. Desde entonces, ha hecho apariciones en programas de televisión y ha salido en numerosas publicaciones, ganando el respeto de sus colegas chefs.
A partir de 1998, Quique ha desarrollado una de las cocinas más emblemáticas de España. Esta cocina ofrece una fusión perfecta entre los ingredientes y sabores del Mediterráneo y su distintiva “Gamba de Denia», una creación única e inspirada en su origen valenciano. La Gamba de Denia ha recibido el reconocimiento y aprobación de muchos chefs internacionales famosos que visitan la costa mediterránea de España y la cocina de Quique Dacosta.
4La receta de Gamba de Denia de Quique Dacosta
La ‘Gamba de Denia’ o Gamba Blanca es la creación culinaria más reconocida de Quique. Esta receta se caracteriza por combinar la más antigua salsa valenciana, la salsa mil gracias, con una variedad de ingredientes. La Gamba de Denia se prepara con ingredientes valencianos como los tomates, pimento rojo, vino blanco y agua se cocinan en una sartén hasta que todos los ingredientes se mezclan creando una salsa de color rosado.
Luego se agregan los shiitakes al tomate, junto con algunas hierbas tomate. Esta mezcla se revuelve por unos 8-10 minutos hasta que los shiitakes estén suaves. Por último, se agregan los gambas blancas y se dejan cocinar un par de minutos, solo lo suficiente para que las gambas estén crocantes y aún tibias por el calor de la sartén. Esta receta ancestral es la base de la Gamba de Denia.
