Tenemos la fortuna de que la naturaleza nos brinda una amplia variedad de especies vegetales que podemos aprovechar como alimento. Algunas partes de estas plantas, como las semillas, son especialmente valiosas en la cocina, ya que de ellas se extrae el aceite vegetal.
Estas semillas y frutos, provenientes de plantas llamadas oleaginosas, incluyen el girasol, el maíz, el cacahuete, la palma, el cártamo y, por supuesto, el olivo, entre otras. Cada tipo de aceite posee sus propios matices de aroma y sabor, así como distintas propiedades y características. No obstante, en este momento, uno de estos aceites comunes se ve afectado por una preocupante alerta sanitaria.
3COLITIS ASOCIADA AL ACEITE DE SOJA
La colitis ulcerosa es una enfermedad compleja y a menudo incapacitante que puede ser desencadenada por diversos factores, entre ellos los cambios en el microbioma intestinal, que es el conjunto de microorganismos que habitan en los intestinos y desempeñan un papel importante en la salud.
Según los investigadores, una dieta rica en aceite de soja puede alterar el equilibrio de dicho microbioma, favoreciendo la proliferación de la bacteria Escherichia coli, la cual se sabe que puede causar enfermedades inflamatorias del intestino en los seres humanos.
