Javier y Sergio Torres, nacidos en Barcelona en 1970, se han convertido en personalidades muy conocidas en el ámbito televisivo gracias a su participación en el programa «Torres en la cocina» de RTVE. Sin embargo, su trayectoria en el mundo culinario se remonta mucho tiempo atrás y los hermanos se encuentran en el top de los mejores chefs de alta cocina en España.
4PREPARACIÓN DEL GUISO DE CHIPIRONES
Lo primero para hacer nuestro guiso de chirriones es preparar las gambas y los calamares limpiándolos, pelándolos y cortándolos. Además, cortamos las aletas y las patas, y las mezclamos con las gambas. Con precaución, procedemos a cortar la cebolla tierna en finas rodajas. Luego, la agregamos junto con los piñones, la salsa de soja, las patas y aletas del calamar y las gambas todo previamente troceado. Con esta mezcla rellenamos los calamares y los sellamos con un palillo para que no se desparrame el contenido. Añadimos sal y pimienta a los calamares y los marcamos a fuego alto, los retiramos de la sartén con cuidado y los reservamos para después.
