La guía Michelín revela cuáles son las mejores opciones para degustar. Los restaurantes que obtienen estrellas lo hacen porque su calidad es exquisita. Conseguir reconocimiento en Madrid es súper difícil, ya que es la capital de España y su oferta gastronómica es amplísima. Para alcanzarlo, hay que ser bueno de verdad. Además de las estrellas, existen otras distinciones como las Estrellas Verdes, que reconocen el compromiso de determinadas cocinas con la sostenibilidad o el Bib Gourman, un galardón a los restaurantes con excelente calidad-precio.
5El sueño requiere trabajo
“Hay que trabajar 20 horas al día, lo que pasa es que cuando te gusta lo que haces, no es trabajo”, expuso Javi. Todo comenzó en el bar de la familia de Javier. Los jóvenes decidieron que ya era hora de modernizarlo. Lo llamaron “Cañitas Maite”, en honor a su madre y cambiaron toda la carta. “Al principio tuvimos que demostrar las cosas, pero nos apoyaron mucho siempre”, valoró.
