La tortilla de patatas es un plato estrella de la gastronomía española. Es uno de esos platos que, a pesar de su sencillez, se pueden preparar de mil formas distintas. De hecho, no hay dos tortillas iguales, y cada uno tiene su favorita, probablemente la de nuestra madre o nuestra abuela, o nuestra tasca preferida. Pero hay una que destaca sobre todas las demás y es la tortilla de patatas de Betanzos. Para muchos, no solo es la mejor tortilla de Galicia, sino de toda España.
Esta preciosa villa situada en el interior de la ría de A Coruña cuenta con productos típicos de calidad excepcional como el marisco o de pescado. Pero esta tierra también es famosa por dar otros productos como patatas y repollos. Betanzos es famosa por su gastronomía en general, pero destaca sobre todo la tortilla de patatas, que se ha ganado el título de mejor tortilla de patatas. Pero, ¿qué tiene de especial?
5EL TRUCO DE LA TORTILLA DE PATATAS DE BETANZOS
Seguidamente, agregamos las patatas, añadimos sal al gusto y mezclamos cuidadosamente. Dejamos reposar unos 3 minutos. Mientras, ponemos la sartén que hemos usado para freír las patatas, sin el aceite, a fuego alto. Agregamos un hilo de aceite para que la mezcla no se pegue y cuando esté caliente vertemos la mezcla de las patatas y los huevos. Distribuimos por toda la base de la sartén y bajamos el fuego al mínimo. A partir de este momento calculamos 30 segundos, y le damos la vuelta con mucho cuidado. Devolvemos a la sartén y contamos otros 30 segundos. A los 15 segundos le damos la tercera vuelta que será la última.
