La tortilla de patatas es un plato estrella de la gastronomía española. Es uno de esos platos que, a pesar de su sencillez, se pueden preparar de mil formas distintas. De hecho, no hay dos tortillas iguales, y cada uno tiene su favorita, probablemente la de nuestra madre o nuestra abuela, o nuestra tasca preferida. Pero hay una que destaca sobre todas las demás y es la tortilla de patatas de Betanzos. Para muchos, no solo es la mejor tortilla de Galicia, sino de toda España.
Esta preciosa villa situada en el interior de la ría de A Coruña cuenta con productos típicos de calidad excepcional como el marisco o de pescado. Pero esta tierra también es famosa por dar otros productos como patatas y repollos. Betanzos es famosa por su gastronomía en general, pero destaca sobre todo la tortilla de patatas, que se ha ganado el título de mejor tortilla de patatas. Pero, ¿qué tiene de especial?
4CÓMO BATIR LOS HUEVOS
Por otro lado, tomamos un bol grande y cascamos los 10 huevos enteros y las 2 yemas extras. Las claras sobrantes podemos guardarlas en la nevera para hacer algún postre o una tortilla simple muy proteica. Estas dos yemas extra le darán a la tortilla de patatas un punto de cremosidad extra, que aún mejorará si se utilizan huevos caseros. En el bol mezclamos los huevos con una espátula o una cuchara. Es importante seguir este paso para conseguir un buen resultado, es decir, no se debe batir para sacar espuma, solo mezclar con suavidad.
