La tortilla de patatas es un plato estrella de la gastronomía española. Es uno de esos platos que, a pesar de su sencillez, se pueden preparar de mil formas distintas. De hecho, no hay dos tortillas iguales, y cada uno tiene su favorita, probablemente la de nuestra madre o nuestra abuela, o nuestra tasca preferida. Pero hay una que destaca sobre todas las demás y es la tortilla de patatas de Betanzos. Para muchos, no solo es la mejor tortilla de Galicia, sino de toda España.
Esta preciosa villa situada en el interior de la ría de A Coruña cuenta con productos típicos de calidad excepcional como el marisco o de pescado. Pero esta tierra también es famosa por dar otros productos como patatas y repollos. Betanzos es famosa por su gastronomía en general, pero destaca sobre todo la tortilla de patatas, que se ha ganado el título de mejor tortilla de patatas. Pero, ¿qué tiene de especial?
3PREPARACIÓN DE LAS PATATAS
Para preparar la tortilla de patatas de Betanzos lo primero es pelar las patatas y cortarlas en lascas finas y con forma irregular. Las lavamos y las escurrimos. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen. Cuando el aceite esté caliente, agregamos las patatas para freír. Si queremos que queden un poco crujientes, dejamos que se hagan hasta que los bordes comiencen a tomar un tono tostado. Si las preferimos más bien cocidas, las sacamos cuando estén tiernas. Si queremos que queden menos aceitosas podemos depositarlas unos minutos en un colador o en una bandeja cubierta de papel absorbente.
