La cigala es uno de los mariscos más apreciados y populares en nuestra gastronomía, especialmente en ocasiones como la Navidad o cualquier otra celebración relevante. Además de un sabor exquisito, es un alimento con muchas propiedades y algunas características que lo hacen único para ciertos platos. Se trata de un crustáceo que, en vez de nadar, camina por el fondo marino. Esta hace que su carne sea diferente, más fibrosa y firme, con un sabor suave y ligeramente dulzón.
6ELEGIR CIGALAS DE CALIDAD
Como ves, es un plato sencillo, pero el resultado es verdaderamente espectacular. Eso sí, es fundamental escoger una materia prima de calidad. Cuanto más grande sea cada pieza, mayor será el precio por kilo, así que habrá que adaptar el producto a nuestro presupuesto. Lo importante es que sean frescas, y tengan un color rosáceo saludable en el caparazón. También se pueden adquirir congeladas y llegado el momento simplemente hay que dejarlas desde la noche anterior en la nevera para que se vaya descongelando poco a poco. La receta de cigalas al horno queda ideal también con otros mariscos como navajas, langostinos, gambones, zamburiñas…
