La cigala es uno de los mariscos más apreciados y populares en nuestra gastronomía, especialmente en ocasiones como la Navidad o cualquier otra celebración relevante. Además de un sabor exquisito, es un alimento con muchas propiedades y algunas características que lo hacen único para ciertos platos. Se trata de un crustáceo que, en vez de nadar, camina por el fondo marino. Esta hace que su carne sea diferente, más fibrosa y firme, con un sabor suave y ligeramente dulzón.
3CÓMO PREPARAR LAS CIGALAS AL HORNO
Comenzamos pelando los dientes de ajo. Después los cortamos muy finamente. Luego lavamos bien el perejil fresco y lo secamos con un paño de cocina. Después lo picamos bien finito. En un mortero o en un bol mezclamos el perejil con los ajos picados, una pizca de sal, el zumo de medio limón y unos 60 ml de aceite de oliva virgen extra. Hacemos un majado con estos ingredientes hasta que se forme una pasta. Se pueden dejar algunos trozos más grandes si se desea.
