El pastel de cabracho es de esos platos que no son lo que parecen. ¿Por qué? Parece que es viejuno, pero el sabor es para morirse en el alto. Sublime es poco. Es una adaptación del tradicional pudín de merluza vasco y sirve para servir como un delicioso entrante que nos haga meternos a todos en el bolsillo. El creador de esta maravillosa receta que pasamos a exponer es Juan Mari Arzak, la sacó a la luz en 1971. Ha desbancado de un plumazo al de merluza, que sirvió como inspiración.
2Va acompañado de salsa rosa
¿Qué sería de este plato sin su salsa rosa? También te contaremos cómo hacerla. Arzak acompañaba este pastel con salsa rosa en su restaurante cuando todavía no había alcanzado la primera estrella Michelin. Desde 1989 atesora 3. Las fuentes de las cuales hemos tocado esta elaboración han sido escritas, como el blog “Las recetas de MJ” y el divertido vídeo de David de Jorge con el doble de Arzak.
