La palabra «albóndiga» tiene su origen en el término árabe «al-bunduqa», que significa «la bola». Los árabes introdujeron esta preparación de bolas de carne a los europeos, y se extendió su consumo y popularidad. El historiador granadino Luis del Mármol, en su obra «Descripción general de África» publicada en 1573, menciona el término albóndigas al describir algunos alimentos que se vendían en la época. Según su relato, las albóndigas se preparaban con carne picada y especias, luego se freían en aceite.
7DEJAR COCER Y TRITURAR
A continuación, añadimos el caldo de carne a la sartén y dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la zanahoria esté tierna. Una vez cocida la zanahoria, transferimos la mezcla a una batidora de vaso y trituramos hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, podemos ajustar la consistencia agregando un poco más de caldo de carne.
