La palabra «albóndiga» tiene su origen en el término árabe «al-bunduqa», que significa «la bola». Los árabes introdujeron esta preparación de bolas de carne a los europeos, y se extendió su consumo y popularidad. El historiador granadino Luis del Mármol, en su obra «Descripción general de África» publicada en 1573, menciona el término albóndigas al describir algunos alimentos que se vendían en la época. Según su relato, las albóndigas se preparaban con carne picada y especias, luego se freían en aceite.
6SOFRITO PARA LA SALSA
Para salsa de zanahoria picamos la cebolleta y el ajo y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Agregamos la zanahoria picada y el vino blanco a la sartén. Cocinamos durante unos minutos hasta que el vino se reduzca casi por completo.
