La palabra «albóndiga» tiene su origen en el término árabe «al-bunduqa», que significa «la bola». Los árabes introdujeron esta preparación de bolas de carne a los europeos, y se extendió su consumo y popularidad. El historiador granadino Luis del Mármol, en su obra «Descripción general de África» publicada en 1573, menciona el término albóndigas al describir algunos alimentos que se vendían en la época. Según su relato, las albóndigas se preparaban con carne picada y especias, luego se freían en aceite.
1LA HISTORIA DE LAS ALBÓNDIGAS
Este testimonio histórico evidencia cómo la influencia árabe en la gastronomía europea dejó su huella, y las albóndigas se convirtieron en un plato apreciado en diferentes culturas y regiones. A lo largo del tiempo, las albóndigas han evolucionado y adquirido diversas variantes en su preparación y presentación, pero su esencia como una bola de carne se mantiene.
