Los guisos son uno de los platos menos atractivos en verano, pero que aportan una importante cantidad de nutrientes. Por lo menos un par de veces por semana se debería tomar un plato de cuchara paraque el organismo se nutra de todo lo que necesita. Pueden hacerse de carne, pescado o legumbres y todos llenan y son buenos para el cuerpo. Martín Berasategui tiene una receta de carrilleras en salsa que viene fenomenal para comer todo el año y queda de rechupete.
7Qué es comer cortar en crack
Cortas las patatas en crack significa que las cortaremos con el cuchillo hasta que terminen por romperse. Haciendo esto conseguimos que suelten más almidón y la salsa quede con un cuerpo más formado. Agregamos las patatas al guiso de las carrilleras y dejamos cocinar entre 30 y 35 minutos. En su defecto, sabremos que están listas cuando las patatas se vean tiernas. Sacamos las patatas y las carrilleras y reservamos. Colamos el caldo y calentamos a fuego fuerte hasta que se reduzca un tercio de su volumen.
