Los guisos son uno de los platos menos atractivos en verano, pero que aportan una importante cantidad de nutrientes. Por lo menos un par de veces por semana se debería tomar un plato de cuchara paraque el organismo se nutra de todo lo que necesita. Pueden hacerse de carne, pescado o legumbres y todos llenan y son buenos para el cuerpo. Martín Berasategui tiene una receta de carrilleras en salsa que viene fenomenal para comer todo el año y queda de rechupete.
6Momento de las carrilleras de Martín Berasategui
Martín Berasategui incorpora entonces las carrilleras a la cazuela y cubre con el caldo de pollo justo a ras de la carne. Si no tienes caldo en casa, también es posible hacerlo con agua y una pastilla de caldo de pollo casera diluida. También incluimos sal en esta parte de la preparación. La cantidad se echa a gusto del cocinero/a o comensales. Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento por una hora. Después de ese tiempo, pelamos las patatas y las cortamos en crack.
