Los guisos son uno de los platos menos atractivos en verano, pero que aportan una importante cantidad de nutrientes. Por lo menos un par de veces por semana se debería tomar un plato de cuchara paraque el organismo se nutra de todo lo que necesita. Pueden hacerse de carne, pescado o legumbres y todos llenan y son buenos para el cuerpo. Martín Berasategui tiene una receta de carrilleras en salsa que viene fenomenal para comer todo el año y queda de rechupete.
5Seguimos con el resto de los ingredientes
Pelamos la cebolla y el puerro. De este último solo vamos a necesitar la parte blanca. La parte verde la guardaremos para el caldo. También pelamos la zanahoria y cortamos todos estos ingredientes en trozos pequeños. Agregamos en la cazuela. Si es necesario añadimos un poco más de aceite. Tiramos también los ajos con su piel después de darles un golpe con el mango de un cuchillo. Esta técnica se llama “ajos en la camisa”. Pochamos las verduras a fuego lento, estarán listas cuando la cebolla y el puerro se vean transparente. Hay que tener especial cuidado de que no lleguen a dorarse.
