Los guisos son uno de los platos menos atractivos en verano, pero que aportan una importante cantidad de nutrientes. Por lo menos un par de veces por semana se debería tomar un plato de cuchara paraque el organismo se nutra de todo lo que necesita. Pueden hacerse de carne, pescado o legumbres y todos llenan y son buenos para el cuerpo. Martín Berasategui tiene una receta de carrilleras en salsa que viene fenomenal para comer todo el año y queda de rechupete.
4Comenzamos la preparación de Martín Berasategui
La receta de Martín Berasategui comienza así. Eliminamos los restos de grasa que pueda tener la grasa y salpimentamos. Ponemos a calentar la olla donde se vaya a cocinar a fuego vivo con un solo chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite ya esté caliente, agregamos las carrilleras y marcamos por todos lados. No deseamos que la carne se cocine por delante, solo buscamos en este punto que quede sellada y dorada por fuera. Cuando estén listas, quitamos de la cazuela.
