Los guisos son uno de los platos menos atractivos en verano, pero que aportan una importante cantidad de nutrientes. Por lo menos un par de veces por semana se debería tomar un plato de cuchara paraque el organismo se nutra de todo lo que necesita. Pueden hacerse de carne, pescado o legumbres y todos llenan y son buenos para el cuerpo. Martín Berasategui tiene una receta de carrilleras en salsa que viene fenomenal para comer todo el año y queda de rechupete.
3Hay una diferencia en los tiempos de cocción
Lo que hay que tener en cuenta si se elige una u otra son los tiempos de cocción. En el caso del cerdo hay que esperar menos. En cambio, si se opta por las carrilleras de ternera se necesitarán entre 2 y 3 horas hasta que estén todo lo tiernas que requiere el plato. La receta rinde para 3 personas y los ingredientes son los siguientes: 4 carrilleras de cerdo (450 gr aprox), 1 puerro, media cebolla, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto, caldo de pollo para cubrir la carne, 15 gr de mantequilla opcional, 3 patatas medianas y aceite de oliva.
