Las croquetas son ese plato o aperitivo que nos transporta justo donde queremos. Conseguir una explosión de sabor en nuestro paladar es posible, sin necesidad de ir a ningún restaurante caro o pedir comida para enviar. Juan Mari Arzak tiene una receta de croquetas de gambas y lubina con cubos de sandía marinada que es un auténtico espectáculo.
7Cuidado con el tostado de harina
En el caso de que el tostado de la harina sea demasiado, la bechamel quedará demasiado líquida. La consistencia final de la bechamel no se ve en el proceso, sino cuando está a temperatura ambiente o fría. No obstante, en el proceso puede que te des cuenta de que es imposible que quede como te gusta, entonces tendrás que mantenerla a fuego bajo y revolver constantemente hasta que el líquido se evapore. Si quedó demasiado floja, mantenemos el fuego bajo y seguimos revolviendo. Algunos están una hora haciendo esto.
