Las croquetas son ese plato o aperitivo que nos transporta justo donde queremos. Conseguir una explosión de sabor en nuestro paladar es posible, sin necesidad de ir a ningún restaurante caro o pedir comida para enviar. Juan Mari Arzak tiene una receta de croquetas de gambas y lubina con cubos de sandía marinada que es un auténtico espectáculo.
2Comenzamos con la receta celestial
Para las croquetas de gambas: Comenzamos triturando todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa y sazonar. Freímos en aceite abundante pequeñas porciones y reservamos para después. Preparamos la sandía marinada. Cogemos sandía sin pepitas y cortamos en cubos. Los metemos por 10 minutos en la mezcla con los ingredientes que quedaban. Escurrimos y reservamos. Confeccionamos la pasta frita. Freímos la pasta en aceite, coloreando un poco.
