No hay nada como una buena hamburguesa, ese manjar irresistible que nos transporta a nuestros instintos más primarios. A pesar de las numerosas opciones que existen, desde los establecimientos más populares hasta los restaurantes con estrellas Michelin, hay una hamburguesa que destaca por encima de todas: la creación de Dabiz Muñoz, el reconocido chef que ha sido galardonado con tres estrellas en la guía Michelin. En este artículo, exploraremos cómo este genio culinario ha logrado reinventar la hamburguesa y cómo podemos intentar replicarla siguiendo sus indicaciones.
9Correr hacia la empatía, cómo el running fortalece los lazos en la cocina
Pero el impacto del running va más allá de la creatividad de Muñoz. Él destaca que esta práctica también le ayuda a desarrollar su empatía hacia su equipo de trabajo. Comenzó a correr a los 33 años como una forma de liberar el estrés del trabajo y perder peso. Muñoz confiesa que, dedicándose completamente a la cocina, había ganado 30 kilos. Sin embargo, seguir una dieta estricta no es una opción para él, ya que necesita probar y degustar todo lo que crea en la cocina, pasando largas horas experimentando con diferentes combinaciones de sabores.
