La alcachofa es ingrediente que no todos se atreven a incluir en sus preparaciones. Hay que saber cocinarla, pero una vez que se conocen recetas irresistibles puede convertirse en tu mejor aliada. Hay una elaboración de flores de alcachofa confitada que puede reconciliar a los que siempre han repudiado esta planta con las recetas que tienen que ver con ella. Es una técnica que ni el mismísimo Arguiñano puede igualar. ¡Vamos a verla!
8Hay varios tipos de alcachofa
La Fundación Española de Nutrición acuña que la variedad que más hay en España es la alcachofa blanca, existen varios tipos. Se dividen en tres categorías: precoces (de otoño), ciclo medio (invierno y primavera) y tardías (invierno y primavera). Precoces: Blanca de Tudela (dominante), Imperial Star, Lorca, Violeta de Provenza, Green Globe, Harmony. Tardías: Concerto, Madrigal, Opal.
