La alcachofa es ingrediente que no todos se atreven a incluir en sus preparaciones. Hay que saber cocinarla, pero una vez que se conocen recetas irresistibles puede convertirse en tu mejor aliada. Hay una elaboración de flores de alcachofa confitada que puede reconciliar a los que siempre han repudiado esta planta con las recetas que tienen que ver con ella. Es una técnica que ni el mismísimo Arguiñano puede igualar. ¡Vamos a verla!
4En qué consiste la técnica del confitado
El confitado es una técnica que conviene saber de cara a otras preparaciones que dejarán asombrados a quienes compartan la mesa contigo. Consiste en cocinar en un cuerpo graso a menos de 90 grados un alimento, ya sea vegetal o animal. Es posible aromatizar este producto con hierbas u otros ingredientes. Para muchos se trata de una modesta técnica de cocina, pero es antigua y se ha utilizado para hacer grandes platos.
