¿Ni Arguiñano ni Arzak? ¿La mejor ensaladilla rusa la prepara Juan Pozuelo? Parece difícil de creer, pero según algunos expertos culinarios, es cierto. En una época en la que se valora tanto la tradición y la autenticidad en la gastronomía, resulta curioso saber que la ensaladilla rusa, plato tan querido y popular en España, tiene un origen lejano y su receta ha ido evolucionando con el tiempo.
Se dice que la ensalada Olivier, creada en Moscú en 1860 por el chef Lucien Olivier, fue la precursora de la ensaladilla rusa. Sin embargo, poco se parece la receta original a las ensaladillas que hoy en día se pueden disfrutar en España. La ensaladilla rusa es uno de esos platos que han ido evolucionando con el tiempo y que han sido adaptados a los gustos y necesidades de cada lugar.
5Elaboración de la mejor ensaladilla rusa
En una cacerola con agua abundante, cocemos las patatas y las zanahorias sin pelar a fuego suave hasta que estén al dente. Mientras tanto, cocemos tres huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre, los pelamos y picamos finamente.
Una vez que las hortalizas estén listas y hayan perdido temperatura, las pelamos y picamos o rallamos en el caso de las patatas. Mezclamos las hortalizas con los huevos, sazonamos al gusto y preparamos una mayonesa casera con aceite de oliva para añadir a la mezcla. Removemos bien y guardamos en la nevera hasta servir, atemperando unos minutos antes de servir.
